Algunos subproductos y sus usos

Subproductos obtenidos ases group

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Sebo son grasas obtenidas en el sacrificio, son denominadas grasas de matanza y grasas de corte, estas puedes ser comestible o no dependiendo de donde fueron obtenidas; algunos de sus principales usos son los jabones y detergentes sintéticos.

Harinas de carne y harinas de hueso son obtenidas de los recortes y los residuos cárnicos, no son para el consumo humano uno de los principales usos son la harina de carne y la harina de hueso que son utilizados como suplementos en la alimentación de algunos animales.

Pieles y tripas naturales, los intestinos son utilizados tradicionalmente para envolturas de embutidos; en cuanto a las pieles existe todo un universo del cuero. También de los plantas de sacrificio se puede obtener la gelatina que se extrae del colágenos de la piel o huesos de los animales, dependiendo de la forma como se obtenga hay diferentes tipos de gelatina y diferentes usos.

Autor: Marcela Flórez.

Sistema silvopastoril con los pequeños ganaderos

Lote ganadero productor de leche

Después de hacer una reunión en la finca Santa María de los Hermanos Munera en el Dorado (Valle del Cauca) donde participaron 29 ganaderos, y  en la cual hay 41 animales de los cuales 20 son vacas, discutieron sobre los problemas que hay hoy en día con el ganado, ya que antes del verano sacaban 250 litros de leche al día y ahora se producen solo 176 litros al día solo por la escasez del agua.

Gracias a algunos métodos a los que han acudido como profundizar para sacar agua y llenar tanques, la rotación de potreros y la silvopastoril que han implementado en la finca les ha ayudado a no reducir tanto la producción de leche y a mantenerse a un nivel. Hasta el día de hoy desean tener alrededor de 60 animales y crecer mucho más y  como tienen buen pasto en sus fincas hasta ahora le ayudan a algunos vecinos para que sus animales puedan pastar en sus tierras.

Escogieron esta finca por ser tan organizada y tener desde las instalaciones hasta los bebederos de los animales.

Autora: Johana Vergara              

El uso de los subproductos cárnicos

Maximización  de los productos cárnicos

Las industrias cárnicas (mataderos de reces y demás, carnicerías, etc.) se obtienen diariamente una serie de subproductos y recortes que es necesario aprovechar, para evitar problemas de contaminación y vertidos y para obtener harinas, grasas, alimento para animales de compañía como mascotas, extractos de carne, productos farmacéuticos entre otros  de alto valor económico por lo que el aprovechamiento y transformación de dichos subproductos se ha convertido en una actividad muy rentable. Ases group menciona otra de los tantos sub productos que se pueden tener de las industrias cárnicas.

• Producción de harinas y grasas a partir de todo tipo de subproductos cárnicos.

• Fundido y purificación de grasa.

• Producción de pasta de hígado y extractos de carne. 

• Producción de gelatina a partir de huesos.

• Cueros.

 Por eso para su transformación en harinas y grasas, es necesario evaporar la mayor parte del agua y separar la fase sólida no grasa (hidratos, proteínas, sales y vitaminas no solubles en las grasas) de la grasa propiamente dicha. Como la separación no es perfecta, cierta cantidad de grasa (5% a un 25%) queda en la harina.

Autor: Marisol Villada