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Beneficios y propiedades de la carne equina para el consumo
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Las proporciones de los nutrientes de la carne equina pueden variar
según el tipo y la cantidad de la carne, además de otros factores que puedan
intervenir en la modificación de sus nutrientes.
Entre las propiedades nutricionales de la carne de caballo cabe destacar que tiene los
siguientes nutrientes: 4,80 mg. de hierro, 20,62 g. de proteínas, 9,20 mg. de
calcio, 0 g. de fibra, 377 mg. de potasio, 5 mg. de yodo, 0,40 g. de
carbohidratos, 26 mg. de magnesio, 44 mg. de sodio, 21 ug. de vitamina A, 0,11
mg. de vitamina B1, 0,15 mg. de vitamina B2, 6,60 mg. de vitamina B3, 0,33 ug.
de vitamina B5, 0,50 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 6 ug. de
vitamina B9, 3 ug. de vitamina B12, trazas de vitamina C, 0 ug. de vitamina D,
0,67 mg. de vitamina E, 7 ug. de vitamina K, 216 mg. de fósforo, 108 kcal. de
calorías, 54 mg. de colesterol, 2,70 g. de grasa, 0 g. de azúcar y 200 mg. de
purina siendo un alimento rico en zinc ya que 100 g. de esta carne contienen
4,90 mg. de zinc.
Beneficios: Facilita a nuestro organismo la asimilación y el almacenamiento de la insulina. El zinc que contiene esta
carne, contribuye a la madurez en el desarrollo y ayuda en el proceso de
crecimiento, además de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la
cicatrización de heridas y ayuda a metabolizar las proteínas. Al ser rico en
zinc, este alimento también ayuda a combatir la fatiga e interviene en el
transporte de la vitamina A a la retina.
Autor: Marisol Villada
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